Preparación

Se limpian las flores y se lavan bien para quitarles la tierra, se ponen en la olla con 5 litros de agua y se hierven con un poco de sal blanca, con una cuchara de madera se baten las flores, después se muelen los chiles en poca agua y se agregan, se muelen 2 bolas medianas de masa con un poco agua y se agrega colada, se espera a que la masa se cuesa y espese la sopa.

Se preparan bolitas de masa, amasando un poco de masa con las 3 cucharadas de manteca y un poco de sal, con esto se forman bolitas pequeñas que se agregan a la sopa y se dejan cocer.

Se agrega la pepicha y las calabacitas picadas, ya que están tiernas las calabazas apagar y servir al cliente.

Josefina D. García López