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Mole de fiesta (mole dulce) para 75 personas
 

1 Kg

Chile guajillo

1.5 Kg

Chile ancho

1.5 Kg

Chile mulato

1 Kg

Chile pasilla

0.5 Kg

Ajo

0.5 Kg

Canela

2.5 Kg

Pasas

1.5 Kg

Almendras

0.5 Kg

Semilla de cilantro

2 Kg

Ajonjolí

0.5 Kg

Cacahuate pelado

0.5 Kg

Semilla de calabaza

3.5 Kg

Chocolate criollo

3 Kg

Platano macho

1 Kg

Manzana amarilla

1 Kg

Tomate de cascara

1 Kg

Jitomate

5 Kg

Manteca de cerdo

1 manojo de orégano

2 rollo de tomillo

Un poco de laurel

Azucar al gusto  

 

Preparación

1 hora de sazón para el chile, se agregan el tomate, jitomate, chocolate, platano y pasas, sazonar una hora más.

Después agregar el ajonjolí y la almendra y faltando 15 minutos para las 3 horas se agrega el azucar.

Se sirve con guajolote o pollo.

 

Josefina D. García López